Die Richtige Milch für Ihre Kefirknollen

So wie der Kombucha Teepilz für sein Wohlbefinden den richtigen Tee und Zucker, Japankristalle und Ginger Root Plant die richtigen Trockenfrüchte und Zucker benötigen, liebt die Kefirknolle Milch. Aber auch an dieser Stelle ist die Auswahl in der heutige Einkaufslandschaft riesig.

Welche Milch ist die richtige für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Aus diesem Grund ist es nicht so einfach, selbst bei der Wahl der Milch, eine Entscheidung zu treffen. Nachdem wir von unseren Kefir- & Kombucha-Freunden mehrfach gefragt wurden welche Milch denn nun gut für die Kefirknollen ist und wie die Wirkung ist, haben wir uns entschlossen diesen Beitrag zu schreiben. Wir möchten Ihnen Milch im Allgemeinen näher bringen und Sie natürlich über die speziellen Bedürfnisse der Kefirknolle bzw. Kefirpilze aufklären.

Sie finden hier eine riesig große Auswahl an verschiedenen Kefir, Milchkefir, Wasserkefir und Kombuchaprodukten sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können

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Was ist Milch?

Unter Milch versteht man eine undurchsichtige, weiße Flüssigkeit die in den Milchdrüsen von Säugetieren produziert wird. Ursprünglich diente die Milch lediglich zur Ernährung (säugen) von Neugeborenen Säugetieren, doch das sollte sich in den letzten 10.000 Jahren schnell ändern. Übrigens ist in Deutschland unter dem Begriff "Milch" stets Kuhmilch gemeint bzw. andere Milch darf nicht ausschließlich mit diesem Begriff bezeichnet werden. Hintergrund ist die Milchverordnung, dort steht folgendes geschrieben:

§ 2 Begriffsbestimmung

Im Sinne dieser Verordnung ist Milch:"Das durch ein- oder mehrmaliges tägliches Melken gewonnene unveränderte Eutersekret von zur Milchgewinnung gehaltenen Kühen. [Verordnung über Hygiene- und Qualitätsanforderungen an Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis (Milchverordnung - MilchV]"

Das heißt, dass Milch anderer Säugetiere in der Bezeichnung stets mit dem jeweiligen Tiernamen verbunden sein muss. Darüber hinaus ist Ihnen vielleicht auch schon aufgefallen, dass Pflanzenmilch nicht als Milch deklariert wird. Bei "Milch" aus Soja & Co. steht auf der Verpackung stets " ...-Getränk" oder ähnliches.

Verbreitung

Natürlich gibt es Milch schon so lange wie es Säugetiere gibt, allerdings haben wir diese nahrhafte Flüssigkeit erst während der letzten Jahrtausende für uns entdeckt. Durch die Domestizierung von Ziegen, Schafen, Kühen, Pferden usw. konnte man nun regelmäßig Milch und Milchprodukte verzehren. Mit Hilfe der Tiere war nicht nur die Versorgung mit Milch gesichert, gleichzeitig machten sie sich auch bei der Landwirtschaft nützlich und verhalfen den Menschen dadurch sesshaft werden zu können. Während wir in Deutschland und Europa überwiegend Milch von Kühen genießen gibt es in vielen Ländern Milch von anderen Säugetieren. So ist in Italien beispielsweise der Wasserbüffel mit seiner Milch sehr beliebt. Insbesondere für die Herstellung von Büffelmozzarella. In den nördlichen Gefilden Europas, in den skandinavischen Ländern, sind Rentiere als Milchlieferant nicht unbekannt. Was den Bewohnern von Tibet das Yak ist, ist für die Bevölkerung der Anden das Lama.

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Neben Ziege und Schaf haben die Araber sogar das Kamel als Milchlieferant für sich entdeckt. Sie sehen, dass sich die Menschen der jeweils einheimischen Säugetiere bedienen um sich mit der nahrhaften Flüssigkeit zu versorgen.

Aussehen & Geschmack

Diese undurchsichtige weiße Flüssigkeit, die wir Milch nennen, schmeckt je nach Verarbeitung unterschiedlich. Insbesondere im Hinblick auf den Fettgehalt unterscheidet man Milch. Darüber hinaus gibt es natürlich unzählige Milchprodukte wie beispielsweise Quark, Joghurt, Butter, Sahne und natürlich Milchkefir, der mit Hilfe der Kefirknolle bzw. Kefirpilzen hergestellt wird.

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Auf jeden Fall ist Milch nebst der Milchprodukte in Deutschland sehr beliebt, denn wir Deutschen verzehren durchschnittlich jedes Jahr knapp 100 Liter Milch, 6 Kg Butter und über 20kg Käse. Kein Wunder also, dass wir einen riesigen Bedarf an Milch haben.

Inhaltsstoffe

Was die Inhaltsstoffe angeht kann man zwar grundsätzlich eine Aussage treffen, allerdings ist diese von viele Faktoren abhängig. So kann die Zusammensetzung der Milch von Tier zu Tier variieren. Je nachdem was Kuh, Schaf, Ziege & Co. zu fressen bekommen, ob sie Auslauf haben, in welcher gesundheitliche Verfassung sie sind, in welchem Alter sie sich befinden und und und. Daraus folgt, dass auch der Milchkefir, den Sie mit Hilfe von Milch und Kefirknollen bzw. Kefirpilzen herstellen, unterschiedlich zusammengesetzt sein kann.

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Milch enthält grundsätzlich viele Kohlehydrate, Vitamine, Eiweiße, Spurenelemente, Fette, Calcium und essentielle Aminosäuren. Insbesondere bei Kuhmilch teilen sich die Inhaltsstoffe in der Regel wie folgt auf:

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Bio oder Nicht Bio - das ist hier die Frage

Viele Kefir-Fans haben uns gefragt, ob es einen Unterschied macht normale Milch oder Biomilch zu verwenden. Ja, es macht einen Unterschied. Auch wenn wir es nicht heraus schmecken können, ob Frischgras oder Silage gefüttert wurde und ob das Futter Bio-Qualität hat oder nicht. Im Labor haben Experten vom Max-Rubner-Institut in Kiel jedoch herausgefunden, dass der Anteil an Omega-3-Fettsäuren bei Milch von Kühen, die Frischfutter genießen, bis zu dreimal höher ist. Genau diesen Omega-3-Fettsäuren wird nachgesagt eine besonders positive Wirkung auf unsere Gesundheit zu haben. Einen sehr interessanten Beitrag dazu gibt es auch auf dieser Seite [http://www.daserste.de/information/wissen-kultur/w-wie-wissen/sendung/geschmack-milch-100.html]

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Darüber hinaus ist es natürlich immer gut, Biolandwirtschaft und damit den Trend weg von der konventionellen Landwirtschaft zu unterstützen. Nicht nur der Milch sondern auch den Tieren zu Liebe. Auch wenn in diesem Zusammenhang noch ein weiter Weg zu bestreiten ist kann jeder seinen kleinen Beitrag leisten.

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Melken und Weiterverarbeitung

Vom Euter der Kuh durchläuft die Milch viele Stationen um am Ende als Milch, Quark, Kaffeesahne oder auch Milchkefir, der mit Hilfe von Kefirknollen bzw. Kefirpilzen hergestellt wurde, in unseren Haushalten zu landen.

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Melken

Die Zeiten als sich der Bauer mit dem Melkschemel hingesetzt hat und die Euter der Kuh per Hand bearbeitet hat sind längst vorbei. Heute machen moderne Melkmaschinen diese Arbeit. Mit Hilfe der technischen Ausrüstung kann der Bauer mehr Kühe in kürzerer Zeit melken. Gerade einmal fünf bis zehn Minuten sind für das Melken einer Kuh nötig. Die Milch fließt direkt vom Euter durch Leitungen in einen Milchtank, wo sie bei 4°C gelagert wird. Diese niedrige Temperatur verhindert, dass sich Krankheitserreger in der Milch ansiedeln können.

Molkerei

Die gesammelte Milch wird mit Hilfe von Milchsammelwagen zu den jeweiligen Molkereien transportiert.

Regelmäßige Kontrollen

Nicht nur auf den Bauernhöfen wird ständig die Qualität der Milch überprüft, auch die Molkereien überzeugen sich erst von der Güte der Milch bevor die weiße Flüssigkeit in die großen Behälter der Molkerei aufgenommen werden darf.

So entsteht der gewünschte Fettgehalt

Sobald die Milch alle Qualitätskriterien erfüllt hat, kommt sie in eine Zentrifuge. Bei mehreren Tausend Umdrehungen wird mit Hilfe der Fliehkräfte die Magermilch vom Rahm getrennt. Anschließend wird der Magermilch die gewünschte Menge Rahm zugesetzt bis Milch mit dem entsprechenden Fettgehalt entsteht. In unserer Einkaufslandschaft finden wir häufig Milch mit den folgenden Fettgehalt:

  • Vorzugsmilch hat einen Fettgehalt von 3,5 bis 4% und ist teilweise im Handel erhältlich.

  • Vollmilch hat einen Fettgehalt von etwa 3,5% und ist im Einzelhandel in der Kühlwarenabteilung zu finden.

  • Der Fettgehalt fettarmer Milch rangiert zwischen 1,5 und 1,8%.

  • Magermilch wird auch entrahmte Milch genannt und hat maximal 0,5% Fett.

  • Die Rohmilch ist unbehandelte Milch mit einem Fettgehalt von ungefähr 4%. Diese ist im Einzelhandel nicht erhältlich sondern kann nur direkt vom Bauern (Erzeuger) erworben werden.

Was verbirgt sich eigentlich hinter....

den Begriffen Pasteurisieren, Homogenisieren, Sterilisieren, Ultrahocherhitzen und welchen Einfluss haben die verschiedenen Verfahren auf die Milchkefirherstellung mit Hilfe von Kefirknollen bzw. Kefirpilzen?

Bei sämtlichen Begrifflichkeiten handelt es sich um Verfahren um Milch länger haltbar zu machen.

Pasteurisieren

Diese Verfahren wird für die Herstellung von Frischmilch genutzt. Dabei wird die Milch für 15 bis 30 Sekunden auf 72 bis 75°C erhitzt. Es handelt sich um eine sehr schonende Methode. Aus diesem Grund muss Frischmilch auch kühl gelagert werden. Bei der sogenannten ESL-Milch (extended shelf life) findet die Pasteurisierung bei ca. 125°C statt. Das Ergebnis ist eine Frischmilch, die bei Kühlung ungeöffnet bis 3 Wochen haltbar ist.

Ultrahocherhitzen

Mit Hilfe dieser Herangehensweise wird die uns bekannt H-Milch haltbar gemacht. Für gerade einmal 2 Sekunden wird die Milch auf bis zu 140°C erhitzt. Dadurch kann sie ohne Kühlung bis zu 2 Monate lang aufbewahrt werden.

Sterilisieren

Um eine lange Haltbarkeit über mehrere Monate ohne Kühlung zu erreichen nutzt man diese Methode. Für eine knappe halbe Stunde wird die Milch in einem Behälter auf 110°C erhitzt.

Homogenisierung

Dieser Prozess hat nichts mit irgendeiner Art von Erhitzung zu tun. Es geht vielmehr darum zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche der Milch keine lästigen Fettaugen bzw. kein Rahm bildet. Auch mit diesem Prozess wird der Milch ein Stück Natürlichkeit genommen. Durch Druckluft werden aus den ungleichmäßig etwas größeren Fetttropfen gleiche bzw. homogene kleine Tröpfchen.

Nicht homogenisierte Milch erkennen Sie daran, dass sich beispielsweise bei Glasflaschen eine dünne fettige Schicht, der Rahm bildet. Es ist zuerst irritierend, wenn Sie die Flasche vorher kräftig schütteln löst sich dieser teilweise wieder auf.

 

Läger haltbar - aber was passiert mit den Vitaminen?

Was für Obst und Gemüse gilt macht auch bei Milch keine Ausnahme. Die Rangliste der Vitaminkiller führen an: Hitze, Licht und Zeit. Was unsere Milch betrifft, geht längere Haltbarkeit nun einmal mit Erhitzung einher. Erstaunlich ist jedoch, dass durch die verschiedenen Erhitzungsmethoden lediglich bis zu 30% der Vitamine verloren geht. Davon ausgenommen ist die Sterilisierung, dabei bleiben nämlich bis zu 100% der für uns wertvollen Inhaltsstoffe auf der Strecke. Selbst wenn wir Milch abkochen, müssen wir lediglich einen Vitaminverlust zwischen 10 und 30% hinnehmen. Jedoch fängt nach Erhitzung und Abfüllung in die jeweiligen Transportbehälter die Uhr an zu ticken. Die Zeit arbeitet quasi daran, Stück für Stück die restlichen Vitamine zu zerstören. Wenn Ihre Milch dann auch noch zusätzlich dem Licht oder sogar der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, "schmelzen" die Vitamine sozusagen dahin. Was bleibt ist dann eine Flüssigkeit fast frei von Vitaminen & Co. Aber das ist nun einmal der Preis den wir zahlen müssen damit unsere Milch: günstig, lange haltbar und frei von krankheitserregenden Mikroorganismen ist. In diesem Zusammenhang kommen unsere Kefirknollen bzw. Kefirpilze ins Spiel. Durch diese kleinen Helfer ist es möglich die Milch wieder mit wertvollen Inhaltsstoffen anzureichern. Übrigens wird der kleine Kefir auch gern tibetanischer oder kaukasischer Pilz genannt.

Laktoseintoleranz und Kefir

Wenn Sie Milch lieben aber der Genuss Ihnen regelmäßig Beschwerden bereitet kann das viele Ursachen haben. Am wahrscheinlichsten ist jedoch eine Unverträglichkeit von Milchzucker oder Milcheiweiß. In diesem Artikel möchten wir Ihnen gern das Thema Milchzuckerunverträglichkeit bzw. Laktoseintoleranz etwas näher bringen.

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Sie gehören zu den Menschen die den in der Milch enthaltenen Milchzucker nicht verarbeiten können? Seien Sie beruhigt, vielen auf der Welt geht es genauso. Ungefähr Drei Viertel der erwachsenen Erdbevölkerung können Milchzucker - die Laktose - nicht oder nur unzureichend verarbeiten. Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit fehlt das Enzym Laktase oder es wird nur in unzureichender Menge produziert. Dieses wichtige Verdauungsenzym sorgt dafür, dass Zweifachzucker Namens Laktose in Glukose und Galaktose aufzuspalten. Dieser komplizierte Aufspaltungsvorgang findet gewöhnlich im Dünndarm statt bevor es weiter in Richtung Dickdarm geht. Findet dieser Prozess nun nicht statt, gelangt der nicht aufgespaltene Milchzucker in den Dickdarm und beginnt zu gären. Dabei entstehen unter anderem Milchsäure, Methan und Wasserstoff, die versuchen werden aus dem Körper zu entweichen. Betroffene berichten von Begleiterscheinungen wie beispielsweise Übelkeit, Blähungen, Erbrechen, Durchfall, unangenehmen Bauchdrücken und Krämpfen. Während sich weltweit Drei Viertel mit diesem Thema beschäftigen müssen ist es in Deutschland lediglich jeder Fünfte. Es gibt auch eine Art Milchzuckerunverträglichkeit mit dem Namen Laktosemalabsorbtion. Bei dieser liegt ebenfalls ein Unverträglichkeit von Milchzucker vor, jedoch bleiben die teilweise sehr unangenehmen Symptome aus.

Aber was hat das jetzt alles mit Milchkefir, der mit einfacher Milch und Kefirknollen bzw. Kefirpilzen hergestellt wird zu tun?

Die Milchkefirknollen bestehen aus einer Symbiose von Millionen von Mikroorganismen, unter anderem auch Milchsäurebakterien. Diese Milchsäurebakterien lieben Milchzucker und verarbeiten diesen in Milchsäure und viele andere wertvolle Inhaltsstoffe. Das heißt, ein Großteil der Laktose wird im Rahmen des Fermentationsprozesses umgewandelt. Dadurch enthält das fertige Milchkefir-Getränk weniger Milchzucker. Je länger die Kefirpilze nun gären dürfen, desto weniger Milchzucker ist am Ende im Kefir. Mit etwas Geduld kann man auf diese Weise ein fast Laktose-freies Getränk selbst herstellen.

Ihre Gesundheit liegt uns sehr am Herzen. Wenn Sie eine Milchzuckerunverträglichkeit haben und im Hinblick auf die Wirkung des Kefir nicht sicher sind fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Heilpraktiker.

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Alternativen zu herkömmlicher Milch

Im folgenden gehen wir auf die verschiedenen Alternativen zu herkömmlicher Milch ein und erläutern Ihnen deren Besonderheiten und Ihre Wirkung auf die Herstellung von Kefir. Klicken Sie einfach auf das jeweilige BIld und gelangen Sie so zu dem jeweiligen Artikel.

Laktosefreie Milch und Kefir

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Lesen Sie hier mehr über Laktosefreie Milch, ihre Herkunft und Erzeugung sowie Ihre Wirkung auf Kefir und wie einfach es ist, Milchkefir selber damit herzustellen. Einfach hier klicken...


Sojamilch und Kefir

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Getreidemilch - Gesund & Vegan

In den letzten Jahren erobern zunehmend Milchgetränke aus Getreide die Regale der Supermärkte. Aus mancher Küche ist das Getränk aus Reis, Hafer, Roggen & Co. überhaupt nicht mehr weg zu denken. Insbesondere Veganer und Menschen, die eine Milchzuckerunverträglichkeit bzw. Laktoseintoleranz haben, können auf diese Weise ein milchähnliches Getränk zu sich nehmen. Vorreiter dieses Trends war Getreidemilch aus Reis. Prinzipiell eignet sich wohl fast jedes Korn zur Herstellung von Getreidemilch. Unter den zahlreichen Anhängern von Milchkefir, der mit Hilfe von Kefirknollen bzw. Kefirpilzen hergestellt wird, kristallisieren sich immer mehr Veganer heraus. Aus diesem Grund wird auch vermehrt die Frage an uns herangetragen, ob sich auch Milchkefir mit Getreidemilch oder besser gesagt den verschiedenen Getreide-Drinks herstellen lässt. Unser Team ist der Sache auf den Grund gegangen und hat experimentiert. Seien Sie gespannt!

Hafermilch und Kefir

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Als Ersatz für Kuhmilch hat sich das Soja-Getränk (Sojamilch) über viele Jahrzehnte etabliert. Doch der Wissensdrang der Menschen ist unendlich und so hat man sich natürlich nach Alternativen umgeschaut. Ein schwedisches Forscherteam ist schließlich auf die Idee gekommen aus Hafer ein milchähnliches Getränk herzustellen. Aber wie funktioniert das überhaupt und die spannendste Frage ist natürlich: Kann man auch Kefir damit herstellen. Sind die Kefirknollen bzw. Kefirpilze in der Lage pflanzliche Milch zu fermentieren? Lesen Sie hier mehr über Hafermilch, ihre Herkunft und Erzeugung sowie Ihre Wirkung auf Kefir und wie einfach es ist, Milchkefir selber damit herzustellen. Einfach hier klicken...


Reismilch und Kefir

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Als Ersatz für Kuhmilch hat sich das Soja-Getränk (Sojamilch) über viele Jahrzehnte etabliert. Doch der Wissensdrang der Menschen ist unendlich und so hat man sich natürlich nach Alternativen umgeschaut. Im Laufe der Jahre haben sich verschiedenste Getreidemilchsorten etabliert unter anderem auch die Reismilch. Aber wie funktioniert die Herstellung von Reismilch überhaupt und die spannendste Frage ist natürlich: Kann man auch Kefir damit herstellen? Sind die Kefirknollen bzw. Kefirpilze in der Lage pflanzliche Milch zu fermentieren? Lesen Sie hier mehr über Reismilch, ihre Herkunft und Erzeugung sowie Ihre Wirkung auf Kefir und wie einfach es ist, Milchkefir selber damit herzustellen. Einfach hier klicken...


Dinkelmilch und Kefir

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Als Ersatz für Kuhmilch hat sich das Soja-Getränk (Sojamilch) über viele Jahrzehnte etabliert. Doch der Wissensdrang der Menschen ist unendlich und so hat man sich natürlich nach Alternativen umgeschaut. Im Laufe der Jahre haben sich verschiedenste Getreidemilchsorten etabliert unter anderem auch die Dinkelmilch. Aber wie funktioniert die Herstellung von veganer Dinkelmilch überhaupt und die spannendste Frage ist natürlich: Kann man auch Kefir damit herstellen? Sind die Kefirknollen bzw. Kefirpilze in der Lage pflanzliche Milch zu fermentieren? Lesen Sie hier mehr über Dinkelmilch, ihre Herkunft und Erzeugung sowie Ihre Wirkung auf Kefir und wie einfach es ist, Milchkefir selber damit herzustellen. Einfach hier klicken...


Kokosnussmilch und Kefir

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Als Ersatz für Kuhmilch hat sich das vegane Soja-Getränk (Sojamilch) über viele Jahrzehnte etabliert. Doch der Wissensdrang der Menschen ist unendlich und so hat man sich natürlich nach Alternativen umgeschaut. Im Laufe der Jahre haben sich verschiedenste Pflanzenmilchsorten etabliert unter anderem auch die Kokosnussmilch. Aber wie funktioniert die Herstellung von veganer Kokosnussmilch überhaupt und die spannendste Frage ist natürlich: Kann man auch Kefir damit herstellen? Sind die Kefirknollen bzw. Kefirpilze in der Lage pflanzliche Milch zu fermentieren? Lesen Sie hier mehr über Kokosnussmilch, ihre Herkunft und Erzeugung sowie Ihre Wirkung auf Kefir und wie einfach es ist, Milchkefir selber damit herzustellen. Einfach hier klicken...


 

Mandelmilch und Kefir

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Makadamiamilch und Kefir

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Bemerkung:
Die Ihnen zur Verfügung gestellten Tips und Informationen wurden mit großer Sorgfalt erstellt und auf ihre Richtigkeit überprüft. Dennoch können wir für fehlerhafte und unvollständige Angaben sowie eventuelle Schäden keine Haftung übernehmen.

 

Laktosefreie Milch und Kefir?

Eine Alternative für Ihren Kefirpilz - Laktosefreie Milch

Laktosefreie Milch ermöglicht auch Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit den beschwerdefreien Genuss dieser kalziumreichen weißen Flüssigkeit. Als laktosefrei gilt dabei Milch, die weniger als 0,1g Laktose auf 100g Milch enthält. Dieses Verhältnis gilt auch für Milchprodukt wie Quark, Joghurt, Käse usw. Die Lebensmittelindustrie hat schon seit einiger Zeit erkannt, dass mit dem Wort "laktosefrei" viel Geld verdient werden kann. Aus diesem Grund steigt die Zahl der Produkte mit dem entsprechenden Zusatz jedes Jahr um 2-stellige Prozentraten. Erstaunlich ist dabei auch, dass sogar Lebensmittel mit "laktosefrei" gekennzeichnet werden, die ohnehin fast keine Laktose enthalten. Dazu gehören beispielsweise auch reifer Hartkäse, Buttermilch, Joghurt usw. die während des Verarbeitungs- bzw. Reifeprozesses auf natürliche Weise Milchzucker zu einem bestimmten Teil abbauen.

Ein tolles Produkt, welches ebenfalls durch den Reifeprozess (Gärung/ Fermentation) einen Teil des Milchzuckers abbaut ist natürlich Milchkefir, der ganz einfach mit Hilfe von Kefirknollen bzw. Kefirpilzen hergestellt werden kann.

Laktosefreie Milch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Ganz wichtig an dieser Stelle: Auch wenn es von der Industrie suggeriert wird. Für Menschen, die nicht an einer Milchzuckerunverträglichkeit bzw. Laktoseintoleranz leiden, hat laktosefrei Milch keinen zusätzlichen Nutzen. Diesen hat allenfalls die Industrie mit dem doppelten bis dreifachen Preis gegenüber herkömmlicher Kuhmilch.

Wie wird laktosefreie Milch hergestellt?

Im Prinzip wird der Vorgang simuliert, der bei einem Menschen ohne Milchzuckerunverträglichkeit im Dünndarm stattfindet. Dazu wird zuerst das Enzym Laktase hergestellt. Dafür nutzt man beispielsweise Pilze (Aspergillus), Hefen (Kluyveromyces lactis) und/ oder Bakterien (Escherichia). Diese sorgen dafür, dass die Laktose in Glucose und Galactose aufgespalten wird. Unmittelbar nach diesem Vorgang wird die Milch erhitzt um die Laktase zu deaktivieren. Einige Kritiker unterstellen den Herstellern, dass für die Produktion von Laktase Gentechnik verwendet wird. Wenn Sie bereits laktosefreie Milch genossen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass diese etwas süßer schmeckt als gewöhnliche Milch. Der Grund dafür ist, dass die Einfachzucker Glucose und Galactose im Geschmack wesentlich süßer sind als der ursprüngliche Milchzucker (Laktose).

Milchzucker finden Sie in vielen Lebensmitteln

Laktose gilt allgemeinhin als ein hervorragender Träger von Geschmack und Aroma. Aus diesem Grund werden zahlreiche Lebensmittel mit Milchzucker "veredelt". So werden Sie bei genauerer Betrachtung der Zutaten selbst bei Wurst, Soßen, Süßwaren, Gewürzen usw. feststellen, dass Milchzucker enthalten ist. Das schließt den Genuss für Betroffenen nicht gleich aus, denn die Auswahl der Lebensmittel hängt natürlich stark von der individuellen Verträglichkeit/ Unverträglichkeit von Laktose ab.

Wichtig: Milch gilt für uns Menschen als sehr wichtige Kalziumquelle. Aus diesem Grund ist laktosefreie Milch bei Unverträglichkeit eine sehr gute Alternative zu gewöhnlicher Milch.

Ihre Gesundheit liegt uns sehr am Herzen. Wenn Sie eine Milchzuckerunverträglichkeit haben und im Hinblick auf die Wirkung anderer Alternativen nicht sicher sind fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Heilpraktiker.

Laktosefrei Milch und Kefirknollen bzw. Kefirpilze

Einige unserer Kefir-Freunde haben eine Milchzuckerunverträglichkeit. Natürlich wissen die meisten, dass der in der Milch enthaltene Milchzucker durch die Arbeit der Kefirknollen bzw. Kefirpilze abgebaut wird und im fertigen Milchkefir fast keine Laktose mehr enthalten ist. Manche wollen jedoch auf Nummer sicher gehen und wagen den Ansatz nur mit laktosefreier Milch. Natürlich wollten wir auch wissen, ob es wirklich möglich ist. Aus diesem Grund haben wir einen Praxistest gemacht und für Sie darüber geschrieben.

Die Zutaten sowie Utensilien entsprechen bis auf eine Ausnahme denen von herkömmlich hergestellten Kefir. Sie müssen lediglich normale Kuhmilch durch laktosefreie Milch ersetzen. Der Übersichtlichkeit zu liebe, hier noch einmal alles was Sie benötigen sowie die Kurzversion wie Sie vorgehen müssen:

Was brauche ich um 500ml Milchkefir selber herzustellen? Die kurz & knappe Variante.

  • Mindestens 8g original Gesundheitsgeber Kefirknollen (Kefirpilz)

    Sie finden hier die ausführliche Gratis Anleitung zur Herstellung der verschiedenen Kefirpilze, Milchkefir, Kefirknollen sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können
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  • 500ml laktosefreie Milch
    - lesen Sie dazu auch unseren Beitrag über die richtige Milch für Ihren Kefir - einfach hier klicken

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  • Ein Gärgefäß aus Kunststoff, Glas oder Keramik

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  • Einen Gummiring

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  • Etwas Frischhaltefolie

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  • Ein Sieb aus Kunststoff

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  • Einen Löffel aus Kunststoff

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  • Einen Trichter aus Kunststoff

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  • Ein Glas oder eine Flasche

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Die einfache Milchkefir-Herstellung Schritt für Schritt - kurz & knapp erklärt.

1. Geben Sie die Kefirknollen (nur die Knollen, ohne Kefir-Getränk) in das vorgesehen Gärgefäß.

Laktosefreie Milch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

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2. Füllen Sie 1⁄2 Liter laktosefreie Milch (Zimmertemperatur) hinzu.

Laktosefreie Milch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

3. Verschließen Sie das Gefäß so, dass entstehender Druck durch die Fermentation entweichen kann.

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4. Lagern Sie das Gefäß an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur.

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5. Nach 24 bis 48 Stunden können Sie die Knollen von dem fertigen Milchkefir-Getränk trennen. Dazu gießen Sie den Inhalt Ihres Gärgefäßes durch ein Kunststoff-/ Plastiksieb in eine Flasche aus Glas oder Kunststoff.

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6. Jetzt reinigen Sie die Kefir-Knollen, indem Sie diese mit möglichst lauwarmen Wasser vorsichtig abspülen.

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7. Nun säubern Sie Ihr Gärgefäß mit heißem Wasser.

8. Genießen Sie Ihr Kefir-Getränk.

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Das Gute beim Ansatz mit laktosefreier Milch ist, dass das fertigen Getränk wirklich laktosefrei ist. Im Gegensatz zur Kefir-Herstellung mit herkömmlicher Milch besteht die Möglichkeit, dass ein Rest Laktose im Getränk enthalten ist. Der Restgehalt an Milchzucker ist unter anderem von der Dauer der Fermentation abhängig.

Sie finden hier eine riesig große Auswahl an verschiedenen Kefir, Milchkefir, Wasserkefir und Kombuchaprodukten sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können

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In diesem Zusammenhang können wir die vielen Rückfragen unserer Kefir-Freunde verstehen. Denn wer sich auf seinen selbst gemachten Milchkefir freut, der möchte ihn auch ohne Einschränkungen genießen. Wie wir wissen verarbeiten die Kefirknollen den Milchzucker zu Milchsäure und vielen anderen wertvollen Stoffen die eine positive Wirkung haben können. Nun wurde in der laktosefreien Milch diese Laktose bereits in Glucose und Galactose umgewandelt. Es ist schon sehr spannend, ob sich der Kefirpilz mit dem "neuen" Zucker zufrieden geben wird. Zuerst haben wir wie gewohnt die Kefirknolle (tibetanischer Pilz) in unser Gärgefäß gegeben. Anschließend haben wir bewusst an der gewöhnlichen Kuhmilch vorbeigegriffen und ihr laktosefreies Pendant aus dem Kühlschrank geholt. Kurze Zeit später durften die kleinen Kefirpilze ihr Bad in der milchzuckerfreien Milch genießen. Jetzt nur noch Deckel drauf und fertig! Der Ansatz hat sich eigentlich genauso verhalten wie mit normaler Milch. Wir konnten sehen wie die Kefirpilze gearbeitet haben und die Konsistenz der Milch sich langsam verändert hat. Nach bereits wenigen Stunden haben sich auf der Oberfläche des Ansatzes die Knollen abgebildet.

Laktosefreie Milch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Es sieht aus wie ein kleines Relief aus Milch, wie eine Miniatur-Gebirgslandschaft in der zwischen den Bergen ein kleiner Gebirgssee aus Molke entstanden ist. An der Glaswand haben sich wie gewöhnlich auch kleine Luftbläschen umhüllt von Molke gebildet die stetig versuchen nach oben zu dringen. Jedoch werden sie von der verfestigten Milch daran gehindert. Der Kefir riecht auch sehr angenehm und augenscheinlich ist er von einem Ansatz mit normaler Milch nicht zu unterscheiden.

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Nach 2 Tagen Fermentation haben wir die Kefirknollen von der Milch getrennt. Dazu haben wir wie gewohnt Sieb und Trichter benutzt. Das fertige Getränk in unserem Glas sah schon sehr appetitlich aus. Auch der Geruch war sehr angenehm. Nun war die spannende Frage: "schmeckt er auch?" Nach dem ersten Schluck stand fest:

Laktosefreie Milch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Ja, er schmeckt! Es ist ein sehr milder Kefir entstanden, der mit seiner cremigen Konsistenz überzeugt und über einen ausgezeichneten Geschmack verfügt. Wie Sie noch Einfluss auf den Geschmack Ihres Kefirs nehmen können erfahren Sie hier:

Kefirknollen können mild und sauer auch mit laktosefreier Milch - Sie haben die Wahl

Sie mögen Ihren Kefir lieber etwas saurer?

Kommt sofort! Denn die Kefirknollen können auch sauer. Damit im Getränk am Ende des Gärungsprozesses eine saure Note dominiert ist es erforderlich die Milchsäuregärung zu unterstützen.

Bei normaler Milch wird durch die Milchsäuregärung der in der Milch enthaltene Milchzucker umgewandelt. Dieser Prozess wurde jedoch durch das Enzym Laktase während der laktosefreien Milchherstellung vorweggenommen.

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Jetzt müssen sich die Kefirknollen bzw. Kefirpilze fast ausschließlich mit den Einfachzuckern Glucose und Galaktose begnügen. Aber auch das gelingt den fleißigen kleinen Pilzen, Hauptsache es gibt Kohlehydrate in Form von Zucker. Der in der Milch enthaltenen Zucker wird nun unter anderem in Milchsäure umgewandelt. Wie der Begriff Milchsäure schon vermuten lässt, dominiert im fertigen Kefir ein saures Aroma. Nun ist natürlich interessant wie Sie die natürliche Arbeit der Milchsäurebakterien unterstützen können. Diese kleinen Bakterien arbeiten grundsätzlich in einem Temperaturbereich zwischen 10°C bis 45°C. Die Kefirknollen haben es in diesem Fall gern angenehm warm, das heißt Sie sollten Ihren Ansatz zwischen 22°C und 25°C lagern.

Denken Sie daran, dass der Kefirpilz eine Symbiose aus lebenden Mikroorganismen ist. Aus diesem Grund kann es auch einmal vorkommen, dass der Gärungsprozess nicht gleich so schnell abläuft wie es beschrieben wird. Viele Faktoren spielen dabei eine Rolle. Ein ganz einfacher Tipp um dem Kefir gelegentlich etwas auf die Sprünge zu helfen ist ein Temperaturwechsel. Wir Menschen mögen ja auch Abwechslung weil wir uns sonst schnell langweilen. Vielleicht sind wir dem Kefir an dieser Stelle ähnlicher als wir denken. Also einfach den Ansatz für einen Tag in den Kühlschrank lagern und schon sind die kleinen Helferlein wieder eifrig am Produzieren.

Oder mögen Sie Ihren Milchkefir eher mild?

Sehr gern, auch das können die Kefirpilze! Jetzt müssen Sie darauf achten, dass die Milchsäuregärung etwas vermindert wird. Wie bereits beschrieben fühlen sich die Milchsäurebakterien zwischen 22°C und 25°C so richtig wohl und arbeiten fleißig. Aber das ist an dieser Stelle ja nicht gewollt. Also Temperatur einfach runter drehen. Dafür lagern Sie Ihr Gärgefäß einfach bei geringen Temperaturen von maximal 15°C.  Je kälter es wird, desto mehr Zeit benötigt die Kultur für den Fermentationsprozess (bei Frost arbeitet die Kultur nicht). Für diese kühleren Temperaturbereiche eignen sich sowohl ein kühler Keller als auch ein handelsüblicher Kühlschrank. Achten Sie bitte darauf, dass die Kultur nun mehrere Tage gären kann. Auf diese Weise können Sie die Kultur bis zu 6 Tage gären lassen. Das Ergebnis ist einfach nur köstlich.

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Bemerkung:

Die Ihnen zur Verfügung gestellten Tips und Informationen wurden mit großer Sorgfalt erstellt und auf ihre Richtigkeit überprüft. Dennoch können wir für fehlerhafte und unvollständige Angaben sowie eventuelle Schäden keine Haftung übernehmen.

Mandelmilch und Kefir?

Eine leckere Alternative für Ihren Kefirpilz - Mandelmilch

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Wie wird vegane Mandelmilch hergestellt?

Als Hauptzutat werden natürlich Mandeln benötigt. Zuerst werden die Mandeln geschrotet. Durch diesen Prozess erhält man eine Masse die an grobes Mehl erinnert. Diese Masse wird nun mit Wasser vermischt und erhitzt. Nun lässt man den wässrigen Brei für einige Stunden ruhen. Sobald der Brei abgekühlt ist wird die "Milch" vom Brei getrennt. Dazu wird die wässrige Lösung mehrfach gesiebt und gefiltert. Am Ende haben wir eine etwas trübe Flüssigkeit die schon an Milch erinnert und festen Brei. Der Brei wird aber keinesfalls weg geschmissen sondern dient als Futtermittel. Um das Getränk geschmacklich abzurunden würzt man die neu entstandene Flüssigkeit mit Meersalz. Je nach Hersteller werden unter anderem noch Zucker, Tricalciumphosphat, Stabilisatoren, Emulgatoren und Vitamine hinzugefügt. Abgepackter Mandeldrink ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Um diese Haltbarkeit zu erreichen wird das Getränk ultrahocherhitzt.

Dieser vegane Mandel-Drink schmeckt angenehm süß mit einem leckeren Mandelaroma. Es schmeckt wesentlich besser als man vielleicht glauben mag. Für alle die sich von tierischer Milch abwenden wollen, sei es aufgrund einer Milchunverträglichkeit und um das Wohl der Tiere zu schützen, ist Mandelmilch auf jeden Fall eine sehr gute Alternative.

Lesen Sie doch einfach diesen Artikel und entdecken Sie, wie Sie Mandelmilch selber herstellen können.

Vegane Mandelmilch und der Kefirpilz

Nach dieser kleinen Einführung in das Thema Mandelmilch möchten wir nun endlich wissen ob es möglich ist. Kann man Milchkefir wirklich mit veganer Mandelmilch und Kefirknollen bzw. Kefirpilzen herstellen? Im folgenden beschreiben wir unsere Vorgehensweise bei der Herstellung von Mandelmilch-Kefir.

Die Zutaten sowie Utensilien entsprechen bis auf eine Ausnahme denen von herkömmlich hergestellten Kefir. Sie müssen lediglich Kuhmilch bzw. tierische Milch durch vegane Mandelmilch ersetzen. Der Übersichtlichkeit zu liebe hier noch einmal alles was Sie benötigen sowie die Kurzversion wie Sie vorgehen müssen:

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Was brauche ich um 500ml Mandelmilch-Milchkefir selber herzustellen? Die kurz & knappe Variante.

  • Mindestens 8g original Gesundheitsgeber Kefirknollen (Kefirpilz)

    Sie finden hier die ausführliche Gratis Anleitung zur Herstellung der verschiedenen Kefirpilze, Milchkefir, Kefirknollen sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können
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  • 500ml veganes Mandel-Getränk bzw. Mandelmilch
    - lesen Sie dazu auch unseren Beitrag über die richtige Milch für Ihren Kefir - einfach hier klicken

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  • Ein Gärgefäß aus Kunststoff, Glas oder Keramik

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  • Einen Gummiring

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  • Etwas Frischhaltefolie

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  • Ein Sieb aus Kunststoff

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  • Einen Löffel aus Kunststoff

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  • Einen Trichter aus Kunststoff

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  • Ein Glas oder eine Flasche

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Die einfache Milchkefir-Herstellung Schritt für Schritt - kurz & knapp erklärt.

1. Geben Sie die Kefirknollen (nur die Knollen, ohne Kefir-Getränk) in das vorgesehen Gärgefäß.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

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2. Füllen Sie 1⁄2 Liter veganen Mandeldrink (Zimmertemperatur) hinzu.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

3. Verschließen Sie das Gefäß so, dass entstehender Druck durch die Fermentation entweichen kann.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

4. Lagern Sie das Gefäß an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur.

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5. Nach 24 bis 48 Stunden können Sie die Knollen von dem fertigen Milchkefir-Getränk trennen. Dazu gießen Sie den Inhalt Ihres Gärgefäßes durch ein Kunststoff-/ Plastiksieb in eine Flasche aus Glas oder Kunststoff.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

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6. Jetzt reinigen Sie die Kefir-Knollen, indem Sie diese mit möglichst lauwarmen Wasser vorsichtig abspülen.

7. Nun säubern Sie Ihr Gärgefäß mit heißem Wasser.

8. Genießen Sie Ihr Kefir-Getränk.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Zuerst ist es natürlich etwas irritierend gewesen die Kefirknollen statt mit Tiermilch nun mit Pflanzenmilch anzusetzen. Aber aufgrund der vielen Nachfragen unserer Kunden waren wir nun auch sehr gespannt darauf wie die Kefirpilze wohl auf die neue Nahrung reagieren würden und vor allem wie es schmeckt. Zuerst haben wir wie gewohnt die Kefirknolle (auch tibetanischer Pilz genannt) in unser Gärgefäß gegeben. Anschließend haben wir bewusst an der Kuhmilch vorbeigegriffen und die vegane Mandelmilch aus dem Kühlschrank geholt.

Kurze Zeit später durften die kleinen Kefirpilze ihr Bad in der pflanzlichen Milch genießen. Jetzt nur noch Deckel drauf und fertig! Optisch hat sich in den ersten Stunden die "Molke oder besser gesagt das Wasser extrem von den festeren Bestandteilen getrennt. Im Vergleich zu den anderen Getreidemilch-Getränken hat das Mandel-Getränk am stärksten ausgeflockt. Der Geruch war sehr säuerlich. Der eigentlich ganz angenehme Geruch von Mandeln ist im Ansatz in den Hintergrund geraten.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Bereits in den ersten Stunden hat sich die Mandelmilch - im Vergleich zu den restlichen Getreidemilchsorten - am meisten verändert. Die Flüssigkeit hat extrem geflockt.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Die "Molke" oder besser das Wasser hat sich von den festeren Bestandteilen des Getränkes gelöst. Der Ansatz bestand aus transparenten Wasser und ausgeflockten festen Bestandteilen.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Der Geruch war angenehm mit einem leichten Mandelaroma und einer säuerlichen Note. Augenscheinlich ist dieser Ansatz von dem mit normaler Milch, laktosefreier Milch oder Sojamilch deutlich zu unterscheiden. Nach 2 Tagen Fermentation haben wir die Kefirknollen von der Mandelmilch getrennt.

Dazu haben wir wie gewohnt Sieb und Trichter benutzt. Zuvor haben wir den Ansatz kräftig umgerührt um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten. Das fertige Getränk in unserem Glas sah sehr flüssig aus und der Geruch erinnerte an Mandeln mit einer säuerlichen Note.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Nun war die spannende Frage: "schmeckt er auch?" Nach dem ersten Schluck stand fest, es ist ein sehr flüssiges Getränk mit einem säuerlichen Geschmack ist. Den leicht nussigen Geschmack der Mandel konnten man noch raus schmecken. Im Hinblick auf Geschmack und Konsistenz ist der Mandelmilch-Kefir dem aus Hafer, Reis und Dinkel ähnlich. Es ist wie immer Geschmackssache, wer ein leicht säuerliches Getränk mit einer ganz dezenten Mandelnote mag ist mit dem Mandelmilch-Kefir gut beraten.

Mandelmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Bei den ersten Ansätzen kann das neu entstandenen Getränk noch etwas saurer schmecken. Die Kefirknollen müssen sich natürlich erst einmal an die neue Flüssigkeit gewöhnen und etwas akklimatisieren. Nach dieser Eingewöhnungszeit wird das neue "Kefir-Getränk" zunehmend milder. Aber wie Sie wissen können Sie großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Getränkes nehmen. Entscheidend ist unter anderem die Raumtemperatur bzw. die Temperatur bei der das Gärgefäß gelagert wird. Wie die Knollen auf unterschiedliche Temperaturen reagieren erfahren Sie hier:

Sie finden hier eine riesig große Auswahl an verschiedenen Kefir, Milchkefir, Wasserkefir und Kombuchaprodukten sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können

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Die Ihnen zur Verfügung gestellten Tips und Informationen wurden mit großer Sorgfalt erstellt und auf ihre Richtigkeit überprüft. Dennoch können wir für fehlerhafte und unvollständige Angaben sowie eventuelle Schäden keine Haftung übernehmen.

Makadamiamilch und Kefir?

Eine würzige Alternative für Ihren Kefirpilz - Makadamiamilch 

Makadamiamilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Wie wird vegane Makadamiamilch hergestellt?

Als Hauptzutat wird natürlich Macadamia benötigt. Zuerst wird die Macadamianuss geschält und geschrotet. Durch diesen Prozess erhält man eine Masse die an grobes Mehl erinnert. Diese Masse wird nun mit Wasser vermischt und erhitzt. Nun lässt man den wässrigen Brei für einige Stunden ruhen. Sobald der Brei abgekühlt ist wird die "Milch" vom Brei getrennt. Dazu wird die wässrige Lösung mehrfach gesiebt und gefiltert. Am Ende haben wir eine etwas trübe Flüssigkeit die bereits stark an Milch erinnert und festen Brei. Der Brei wird aber keinesfalls weg geschmissen sondern dient als Futtermittel. Um das Getränk geschmacklich abzurunden würzt man die neu entstandene Flüssigkeit mit Meersalz. Je nach Hersteller werden unter anderem noch Maltodextrin und Agavendicksaft hinzugefügt. Abgepackter Macadamiadrink ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Um diese Haltbarkeit zu erreichen wird das Getränk ultrahocherhitzt.

Dieser vegane Macadamia-Drink schmeckt angenehm süß mit einem sehr präsenten Macadamiageschmack und -aroma. Es schmeckt wesentlich besser als man vielleicht glauben mag. Für alle die sich von tierischer Milch abwenden wollen, sei es aufgrund einer Milchunverträglichkeit und um das Wohl der Tiere zu schützen, ist das vegane Milchgetränk aus Macadamianüssen auf jeden Fall eine sehr gute Alternative.

Vegane Makadamiamilch und der Kefirpilz

Nach dieser kleinen Einführung in das Thema Macadamiamilch möchten wir nun endlich wissen ob es möglich ist. Kann man Milchkefir wirklich mit veganer Macadamiamilch und Kefirknollen bzw. Kefirpilzen herstellen? Im folgenden beschreiben wir unsere Vorgehensweise bei der Herstellung von Macadamiamilch-Kefir.

Makadamiamilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Die Zutaten sowie Utensilien entsprechen bis auf eine Ausnahme denen von herkömmlich hergestellten Kefir. Sie müssen lediglich Kuhmilch bzw. tierische Milch durch vegane Macadamiamilch ersetzen. Der Übersichtlichkeit zu liebe, hier noch einmal alles was Sie benötigen sowie die Kurzversion wie Sie vorgehen müssen:

Was brauche ich um 500ml Mandelmilch-Milchkefir selber herzustellen? Die kurz & knappe Variante.

  • Mindestens 8g original Gesundheitsgeber Kefirknollen (Kefirpilz)

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  • 500ml veganes Makadamia-Getränk bzw. Makadamiamilch
    - lesen Sie dazu auch unseren Beitrag über die richtige Milch für Ihren Kefir - einfach hier klicken

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  • Ein Gärgefäß aus Kunststoff, Glas oder Keramik

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  • Einen Gummiring

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  • Etwas Frischhaltefolie

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  • Ein Sieb aus Kunststoff

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  • Einen Löffel aus Kunststoff

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  • Einen Trichter aus Kunststoff

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  • Ein Glas oder eine Flasche

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Die einfache Milchkefir-Herstellung Schritt für Schritt - kurz & knapp erklärt.

1. Geben Sie die Kefirknollen (nur die Knollen, ohne Kefir-Getränk) in das vorgesehen Gärgefäß.

Makadamiamilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

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2. Füllen Sie 1⁄2 Liter veganen Makadamiadrink (Zimmertemperatur) hinzu.

Makadamiamilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

3. Verschließen Sie das Gefäß so, dass entstehender Druck durch die Fermentation entweichen kann.

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4. Lagern Sie das Gefäß an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur.

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5. Nach 24 bis 48 Stunden können Sie die Knollen von dem fertigen Milchkefir-Getränk trennen. Dazu gießen Sie den Inhalt Ihres Gärgefäßes durch ein Kunststoff-/ Plastiksieb in eine Flasche aus Glas oder Kunststoff.

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6. Jetzt reinigen Sie die Kefir-Knollen, indem Sie diese mit möglichst lauwarmen Wasser vorsichtig abspülen.

7. Nun säubern Sie Ihr Gärgefäß mit heißem Wasser.

8. Genießen Sie Ihr Kefir-Getränk.

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Zuerst ist es natürlich etwas irritierend gewesen die Kefirknollen statt mit Tiermilch nun mit Pflanzenmilch anzusetzen. Aber aufgrund der vielen Nachfragen unserer Kunden waren wir nun auch sehr gespannt darauf wie die Kefirpilze wohl auf die neue Nahrung reagieren würden und vor allem wie es schmeckt. Zuerst haben wir wie gewohnt die Kefirpilze (auch Milchkefirpilz oder Milchpilz genannt) in unser Gärgefäß gegeben. Anschließend haben wir bewusst an der Kuhmilch vorbeigegriffen und die Pflanzenmilch aus dem Kühlschrank geholt. Kurze Zeit später durften die kleinen Kefirpilze ihr Bad in der veganen Macadamiamilch genießen.

Jetzt nur noch Deckel drauf und fertig! Optisch hat sich in den ersten Stunden noch nicht so viel getan. Dann allerdings hat sich die "Molke" im Fall der Pflanzenmilch wohl eher das Wasser etwas von den festeren Bestandteilen des Getränkes gelöst.

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Der Geruch war schon etwas säuerlich, aber nicht sehr intensiv. Eigentlich noch ein sehr angenehmer Duft. Augenscheinlich ist dieser Ansatz von dem mit normaler Milch, laktosefreier Milch oder Sojamilch deutlich zu unterscheiden.

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Nach 2 Tagen Fermentation haben wir die Kefirknollen von der Macadamiamilch getrennt. Dazu haben wir wie gewohnt Sieb und Trichter benutzt. Das fertige Getränk in unserem Glas sah sehr flüssig aus und der Geruch erinnerte an Macadamia mit einer säuerlichen Note.

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Nun war die spannende Frage: "schmeckt er auch?" Nach dem ersten Schluck stand fest, dass es ein sehr flüssiges Getränk mit einem säuerlichen Geschmack ist. Dieser säuerliche Geschmack verflüchtigt sich allerdings sehr schnell. Dass es sich bei dem Kefir um ein auf Makadamiamilch basierendes Getränk handelt konnte man noch dezent raus schmecken. Im Hinblick auf Geschmack und Konsistenz ist der Macadamiamilch-Kefir dem aus Hafer, Dinkel- oder Reismilch ähnlich. Es ist wie immer Geschmackssache, wer ein leicht säuerliches Getränk mit einer ganz dezenten Macadamianote mag ist mit dem Macadamiamilch-Kefir gut beraten.

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Bei den ersten Ansätzen kann das neu entstandenen Getränk noch etwas saurer schmecken. Die Kefirknollen müssen sich natürlich erst einmal an die neue Flüssigkeit gewöhnen und etwas akklimatisieren. Nach dieser Eingewöhnungszeit wird das neue "Kefir-Getränk" zunehmend milder. Aber wie Sie wissen können Sie großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Getränkes nehmen. Entscheidend ist unter anderem die Raumtemperatur bzw. die Temperatur bei der das Gärgefäß gelagert wird. Wie die Knollen auf unterschiedliche Temperaturen reagieren erfahren Sie hier:

Sie finden hier eine riesig große Auswahl an verschiedenen Kefir, Milchkefir, Wasserkefir und Kombuchaprodukten sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können

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Bemerkung:

Die Ihnen zur Verfügung gestellten Tips und Informationen wurden mit großer Sorgfalt erstellt und auf ihre Richtigkeit überprüft. Dennoch können wir für fehlerhafte und unvollständige Angaben sowie eventuelle Schäden keine Haftung übernehmen.

Kokosnussmilch und Kefir?

Eine exotische Alternative für Ihren Kefirpilz - Kokosnussmilch

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Wie wird vegane Kokosnussmilch hergestellt?

Als Hauptzutat wird natürlich das Fruchtfleisch der Kokosnuss benötigt. Zuerst wird das Fruchtfleisch aus der holzigen Schale entfernt. Diese Masse wird nun mit Wasser vermischt und püriert bzw. geschrotet. Nun wird die wässrige Lösung mehrfach gesiebt und gefiltert bzw. durch ein entsprechendes Tuch gepresst. Am Ende haben wir eine trübe Flüssigkeit die bereits an fettige Milch erinnert. Der Fettgehalt ist natürlich von der verwendeten Wassermenge abhängig. Der verbleibende Brei enthält noch viele Inhaltsstoffe. Aus diesem Grund wird dieser erneut mit kochendem Wasser vermischt und durch ein Tuch gepresst. Dadurch erhält man eine etwas dünnere/ wässrigere Kokosnussmilch. Der Brei wird aber keinesfalls weg geschmissen sondern dient als Futtermittel. Um das Getränk geschmacklich abzurunden würzt man die neu entstandene Flüssigkeit mit Meersalz. Je nach Hersteller werden unter anderem noch Reismilch, Tricalciumphosphat, Stabilisatoren, Aromen und Vitamine hinzugefügt. Abgepackter Kokosnussdrink ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Um diese Haltbarkeit zu erreichen wird das Getränk ultrahocherhitzt.

Dieser vegane Kokosnuss-Drink schmeckt und riecht super lecker nach Kokosnuss. Es schmeckt wesentlich besser als man vielleicht glauben mag. Für alle die sich von tierischer Milch abwenden wollen, sei es aufgrund einer Milchunverträglichkeit und um das Wohl der Tiere zu schützen, ist Kokosnussmilch auf jeden Fall eine sehr gute Alternative.

Vegane Kokosnussmilch und der Kefirpilz

Nach dieser kleinen Einführung in das Thema Kokosnussmilch möchten wir nun endlich wissen ob es möglich ist. Kann man Milchkefir wirklich mit veganer Kokosnussmilch und Kefirknollen bzw. Kefirpilzen herstellen? Im folgenden beschreiben wir unsere Vorgehensweise bei der Herstellung von Kokosnussmilch-Kefir.

Die Zutaten sowie Utensilien entsprechen bis auf eine Ausnahme denen von herkömmlich hergestellten Kefir. Sie müssen lediglich Kuhmilch bzw. tierische Milch durch vegane Kokosnussmilch ersetzen. Der Übersichtlichkeit zu liebe, hier noch einmal alles was Sie benötigen sowie die Kurzversion wie Sie vorgehen müssen:

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Was brauche ich um 500ml Kokosnussmilch-Milchkefir selber herzustellen? Die kurz & knappe Variante.

  • Mindestens 8g original Gesundheitsgeber Kefirknollen (Kefirpilz)

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  • 500ml veganes Kokosnuss-Getränk bzw. Kokosnussmilch
    - lesen Sie dazu auch unseren Beitrag über die richtige Milch für Ihren Kefir - einfach hier klicken

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  • Ein Gärgefäß aus Kunststoff, Glas oder Keramik

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  • Einen Gummiring

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  • Etwas Frischhaltefolie

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  • Ein Sieb aus Kunststoff

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  • Einen Löffel aus Kunststoff

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  • Einen Trichter aus Kunststoff

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  • Ein Glas oder eine Flasche

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Die einfache Milchkefir-Herstellung Schritt für Schritt - kurz & knapp erklärt.

1. Geben Sie die Kefirknollen (nur die Knollen, ohne Kefir-Getränk) in das vorgesehen Gärgefäß.

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2. Füllen Sie 1⁄2 Liter veganen Kokosnussdrink (Zimmertemperatur) hinzu.

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3. Verschließen Sie das Gefäß so, dass entstehender Druck durch die Fermentation entweichen kann.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

4. Lagern Sie das Gefäß an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur.

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5. Nach 24 bis 48 Stunden können Sie die Knollen von dem fertigen Milchkefir-Getränk trennen. Dazu gießen Sie den Inhalt Ihres Gärgefäßes durch ein Kunststoff-/ Plastiksieb in eine Flasche aus Glas oder Kunststoff.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

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6. Jetzt reinigen Sie die Kefir-Knollen, indem Sie diese mit möglichst lauwarmen Wasser vorsichtig abspülen.

7. Nun säubern Sie Ihr Gärgefäß mit heißem Wasser.

8. Genießen Sie Ihr Kefir-Getränk.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Zuerst ist es natürlich etwas irritierend gewesen die Kefirknollen statt mit Tiermilch nun mit Pflanzenmilch anzusetzen. Aber aufgrund der vielen Nachfragen unserer Kunden waren wir nun auch sehr gespannt darauf wie die Kefirpilze wohl auf die neue Nahrung reagieren würden und vor allem wie es schmeckt. Zuerst haben wir wie gewohnt die Kefirknolle (auch Milchkefirpilz genannt) in unser Gärgefäß gegeben. Anschließend haben wir bewusst an der Kuhmilch vorbeigegriffen und die vegane Kokosnussmilch aus dem Kühlschrank geholt. Kurze Zeit später durften die kleinen Kefirpilze ihr Bad in der pflanzlichen Milch genießen.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Jetzt nur noch Deckel drauf und fertig Optisch hat sich in den ersten Stunden noch nicht so viel getan. Im Gegensatz zu manch anderer Pflanzenmilch hat sich keine "Molke" oder besser gesagt fast kein Wasser von den festeren Bestandteilen getrennt. Allerdings etwas mehr als bei dem Reismilch-Ansatz. Der Geruch war nicht säuerlich, der angenehme Kokosduft hat den Ansatz dominiert. Optisch hat sich in den ersten Stunden noch nicht so viel getan. Dann allerdings hat sich die "Molke" im Fall der Pflanzenmilch wohl eher das Wasser etwas von den festeren Bestandteilen des Getränkes gelöst. Der Geruch war schon etwas säuerlich, aber nicht sehr intensiv.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Eigentlich noch ein sehr angenehmer Duft. Augenscheinlich ist dieser Ansatz von dem mit normaler Milch, laktosefreier Milch oder Sojamilch deutlich zu unterscheiden. Nach 2 Tagen Fermentation haben wir die Kefirknollen von der Kokosmilch getrennt. Dazu haben wir wie gewohnt Sieb und Trichter benutzt. Das fertige Getränk in unserem Glas sah flüssig aus aber dennoch fester als der Kefir aus Hafer-, Reis- und Dinkelmilch. Der intensive Kokosnussgeruch mit einer säuerlichen Note war sehr angenehm. Nun war die spannende Frage: "schmeckt er auch?" Nach dem ersten Schluck stand fest, dieser Kefir hat noch relativ viel Kokosgeschmack und ein säuerliches Aroma.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Dass es sich bei dem Kefir um ein auf Kokosnussmilch basierendes Getränk handelt konnte man eindeutig raus schmecken. Es ist wie immer Geschmackssache, wer ein leicht säuerliches Getränk mit einer angenehmen Kokosnussnote mag ist mit dem Kokosnussmilch-Kefir gut beraten. Im Vergleich zu den anderen Getreidemilchsorten haben uns auch andere Kefir-Freunde bestätigt, dass sich Kokosnussmilch geschmacklich noch am meisten lohnt.

Kokosnussmilch und Kefir? Welche Milch ist die optimale für Ihren Kefir? Mit welcher Milch wachsen die Kefirpilze am besten? Welche Alternativen zu herkömmlicher Milch gibt es für die Herstellung von Milchkefir? Ist laktosefreie Milch, Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Dinkelmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch oder Makadamiamilch besser geeinet um den Kefirpilz herzustellen?

Bei den ersten Ansätzen kann das neu entstandenen Getränk noch etwas saurer schmecken. Die Kefirknollen müssen sich natürlich erst einmal an die neue Flüssigkeit gewöhnen und etwas akklimatisieren. Nach dieser Eingewöhnungszeit wird das neue "Kefir-Getränk" zunehmend milder. Aber wie Sie wissen können Sie großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Getränkes nehmen. Entscheidend ist unter anderem die Raumtemperatur bzw. die Temperatur bei der das Gärgefäß gelagert wird. Wie die Knollen auf unterschiedliche Temperaturen reagieren erfahren Sie hier:

Sie finden hier eine riesig große Auswahl an verschiedenen Kefir, Milchkefir, Wasserkefir und Kombuchaprodukten sowie Einsteiger und Komplettsets, mit denen Sie die leckeren Gärgetränke selbst ganz einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können

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